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サンショウ

山椒の英訳はJapanese pepper
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先週、ちょっとかじってまだ実山椒で食べられると思ったので
採って帰ってすぐに煮詰めました。

以前、あとから佃煮にしようと冷凍しましたが、
冷凍庫の中でも実は熟して黒く堅い種ができてしまい、
食べれなくなったので、採った分だけすぐ加工しました。

最近はレシピサイトも当てにならない気がして、
何も見ずに酒としょうゆだけで煮ました。
虫歯予防のため砂糖は入れません。
それでもまあまあの味になり香辛料として使えそうです。

魏志倭人伝に、山椒が自生するが倭人はそれを使って
おいしいものを作ることを知らない。と書いてありました。

山椒が胡椒や南蛮の代わりになるかはわかりませんが
すこしでも食生活の仲間入りをさせたいです。
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