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帯のこ小屋周辺は草だらけで
イノシシが来てまためちゃくちゃに掘り返されています。
そこに自生している蕗は板を挽いたときにでるおがくずや
樹皮が堆肥になってスーパーで売っているくらいの太さ
に育つものも出てきました。

子供の頃茹でた蕗の皮むきをさせられるのが嫌で仕方なかったのに
やってみたくなりました。
茎を太いところで長さをそろえて切り、太いところを茹でて剝いてみました。

が、

塩を入れなかったせいでしょうか?時間とともに黒ずみ見た目も
味もよくありません。

きれっぱしの細いほうはすぐに酒としょうゆだけで煮詰めて
きゃらぶきにしましたが、こちらのほうが手間がかかっていないのに
おいしくなりました。

自分にとっては細い蕗のほうが扱いやすいみたいです。
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